高精度大米相对于普通大米而言，外观亮度更高，含糠更少，含其他杂质也更少，制成的米饭更白，口感优于普通大米。但是，由于加工精度更高，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的米胚和皮层去掉的更多，因此大米不一定是越精越好、越白越好。
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